Recettes de cuisine du terroir

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La tourte de blettes sucrée : une spécialité niçoise

La tourte de blettes sucrée est le dessert emblématique de la ville de Nice. Même si l'utilisation de blettes dans un dessert peut surprendre de prime abord, cet ingrédient constitue, avec les raisins, les pignons et les pommes, une savoureuse garniture. La réalisation de cette recette demande du temps mais vos efforts seront récompensés par une délicieuse tourte à servir avec le café ou au goûter.
Ecrit le 26/05/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 2'11
Le xuixo : une recette espagnole

Le xuixo (qui se prononce "chou-chou") est un délicieux beignet fourré à la crème et recouvert de sucre. Cette viennoiserie, inspirée du chou à la crème français, est la spécialité de la ville de Gérone en Espagne. Nous vous proposons de découvrir la recette de cette gourmandise catalane.
Ecrit le 12/05/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 2'07
L'Irish stew : une recette typiquement irlandaise

L'Irish stew est sans doute la spécialité irlandaise la plus typique. Ce plat national, préparé notamment à l'occasion de la Saint-Patrick, est un ragoût d'agneau, agrémenté de pommes de terre, de carottes et d'oignons. Le tout est nappé d'une sauce à base de Guinness bien sûr !
Ecrit le 07/04/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 1'50
La sachertorte : une recette autrichienne

La sachertorte est, avec la linzertorte, l'un des desserts autrichiens les plus célèbres. Toutefois, à la différence de la tarte Linzer, la "Sachertorte" n'est pas vraiment une tarte mais un délicieux gâteau au chocolat. Nous vous proposons de découvrir une version simplifiée de cette recette gourmande, typique de Vienne en Autriche.
Ecrit le 31/03/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 2'05
La tarte bourdaloue : un classique de la pâtisserie française

La tarte bourdaloue, inventée à Paris au milieu du XIXe siècle, est un grand classique de la pâtisserie française. Même si ce nom ne vous dit rien, vous avez sûrement déjà vu en vitrine cette tarte aussi appelée "amandine aux poires". Nous vous proposons de découvrir la recette et les origines de ce dessert typiquement français.
Ecrit le 17/03/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 2'44
Le Pão de Lò : le gâteau de Pâques portugais

Sorte de génoise très moelleuse et très riche en oeufs, le Pão de Lò est l'un des gâteaux les plus emblématiques du Portugal. Dans ce pays, on le déguste toute l'année, mais surtout pendant les fêtes de Pâques et de Noël. Traditionnellement, ce gâteau ne comporte que trois ingrédients : des œufs, du sucre et de la farine. Nous vous proposons ici une recette un peu plus parfumée de cette célèbre spécialité portugaise.
Ecrit le 10/03/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 2'15
Le barbajuan : une spécialité culinaire de Monaco

La Principauté de Monaco a des spécialités culinaires influencées par ses voisins niçois, italiens et français. L'une de ces spécialités monégasques aux saveurs méditerranéennes est une sorte de ravioli frit : le barbajuan. Nous vous proposons de découvrir cette savoureuse recette qu'Alain Ducasse lui-même a coutume de servir à L'Hôtel de Paris !
Ecrit le 03/03/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 2'01
Le marmitako de thon : une recette basque

Le marmitako, qui signifie littéralement "à la marmite" en basque, est une sorte de soupe ou de ragoût à base de poisson (thon ou bonite), de pommes de terre, d'oignons, de poivrons et de tomates. Nous vous proposons de découvrir la recette du marmitako de thon.
Ecrit le 25/02/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 1'29
La gaufre liégeoise : la véritable recette belge

La gaufre liégeoise est une spécialité belge très gourmande. A la différence des gaufres "classiques" assez neutres en goût, les gaufres de Liège contiennent des petits grains de sucre perlé qui caramélisent à la cuisson. Les gourmands vont adorer !
Ecrit le 11/02/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 1'50
Le waterzooi de poisson : une recette typique de Belgique

Le waterzooï fait partie des spécialités culinaires des Flandres. Ce plat unique est une sorte de ragoût, à base de légumes et de poisson ou de poulet, le tout nappé d'une sauce onctueuse à la crème. Nous vous proposons de découvrir la recette du waterzooi de poisson à la gantoise, c'est-à-dire à la mode de Gand en Belgique.
Ecrit le 28/01/2016 par Audrey - Temps de lecture moyen : 1'50