Ingrédients
Pour réaliser une sachertorte pour 6 personnes, il vous faut :
Pour le gâteau
- 100 g de beurre mou
- 130 g de sucre
- 5 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de chocolat noir à 70%
- une noix de beurre et un peu de farine pour le moule
- de la confiture d'abricot
Pour le glaçage
- 150 g de chocolat noir
- 40 g de sucre glace
- 30 g de beurre mou
Préparation
1- Préparez le gâteau au chocolat. Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une pommade bien claire.
2- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et incorporez les jaunes au mélange précédent. Ajoutez la farine tamisée.
3- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez-le tiédir avant de l'ajouter à la pâte
4- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
5- Versez cette préparation dans un petit moule rond beurré et fariné.
Faites cuire la sachertorte à 180°C (th.6) pendant environ 35 minutes.
Démoulez le gâteau à sa sortie du four.
6- Laissez refroidir le gâteau avant de le couper en deux dans le sens de l'épaisseur.
Nappez la moitié inférieure du gâteau avec une fine couche de confiture d'abricot puis refermez le gâteau.
7- Pour finir, préparez le glaçage au chocolat.
Versez deux cuillerées d'eau dans une casserole et faites dissoudre le sucre glace.
Ajoutez le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux et faites fondre à feu doux en mélangeant constamment.
Etalez ce glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Attention : soyez rapide car il durcit vite.
Le saviez-vous ?
La sachertorte a été inventée au XIXème siècle (très précisément en 1832) par le jeune apprenti pâtissier Franz Sacher. Même si ce gâteau s'exporte aujourd'hui dans le monde entier, la recette originale de ce célèbre dessert autrichien est un secret très bien gardé...
Aujourd'hui encore, ce gâteau est la spécialité de l'hôtel Sacher à Vienne, où on le sert traditionnellement avec un peu de crème chantilly. Il est également possible de commander ce dessert à la boutique de l'hôtel.
Mais si vous n'avez pas l'occasion de le déguster sur place, la recette ci-dessus vous donnera un délicieux aperçu de ce fameux gâteau au chocolat !
