Ingrédients pour les brochettes de poulet au barbecue
Blanc de poulet. 200 grs par personne
Du lait de coco
De la pâte de curry
Sel
Poivre
Un peu de miel
Gingembre si vous voulez un coup de peps
Oignon rouge et un poivron
Pour les Accompagnements
Salade sucrine : ½ par personne
Huille d’olive
Sel
Poivre
Pomme de terre
Pour la sauce
Fromage blanc
Ciboulette
Préparation des brochettes de poulet au bbq
1. Prenez un filet de poulet, coupez le en 2 dans la longueur, puis coupez en 4 ou 3 morceaux selon la longueur des filets. Prenez soin d’enlever le gras si il y en a. Mettez tous les morceaux dans un saladier.
2. Mettez une cuillère à soupe de pâte de curry pour 4 filets de poulet, ajouté le lait de coco en brique si vous ne trouvez pas du frais, une cuillère à soupe de miel, sel et poivre. Bien mélangé avec les morceaux de poulet. Au dernier moment rajoutez du gingembre frais coupé très finement. Laissez marinée à température ambiante 1 h.
3. Prenez des brochettes en métal ou en bois et montez vos brochettes de la manière suivante :
Un morceau de poulet,un tranche d’oignon rouge préalablement épluché, un morceau de poulet, un morceau de poivron (rouge, vert, jaune) , un morceau de poulet
Préparation des accompagnements : Sucrine et pomme de terre
Concernant les sucrines
Coupez les sucrines en 2 dans la longueur. Mettez de l’huile d’olive sel et poivre dans un plat et faites mariné coté plat.
Concernant les pommes de terre
Entourez chaque pomme de terre, préalablement nettoyée, dans un papier aluminium.
Concernant la sauce
Dans un petit récipient, comme un bol, mettez un ou 2 yaourts à la grecque, de la ciboulette ciselé finement , sel, poivre ou piment d’Espelette.
La cuisson au barbecue
1. Une fois vos braises rouge, mettez vos pommes de terre directement dans le feu 15 minutes.
2. Tournez vos pommes de terre coté opposé au précédent.
3. Déposez vos brochettes puis clochez. C’est le secret pour avoir une viande bien moelleuse. La cuisson a l’étouffé.
4. 3 minutes après, tournez vos brochettes, puis mettez vos sucrines sur la grille côté marinée. Clochez à nouveau.
5. 3 minutes après, ouvrez votre bbq et regardez si les brochettes sont cuites en plantant un couteau. La lame doit être chaude.
6. Retirez les sucrines, elle doivent être légèrement grillées, un peu noire.
7. Retirez une pomme de terre. Regardez si elle est cuite en l’ouvrant. Si ce n’est pas le cas, refermez et attendez 5 minutes de plus.
8. Dégustez la viande et vos pomme de terre avec la sauce au yaourt à la grecque. Vous pouvez également faire fondre du beurre sur les pommes de terre coupées en 2. Coupez simplement les sucrines en petite tranche.
Valeur approximative de la recette en calories
Voici une estimation approximative des calories et de la composition de ce repas :
Blanc de poulet mariné (100 g) :
Calories : environ 165 kcal
Protéines : environ 31 g
Lipides : environ 4 g
Glucides : environ 0 g
Sucrine braisée (1/2 tête) :
Calories : environ 15 kcal
Protéines : environ 1 g
Lipides : environ 1 g
Glucides : environ 2 g
Pomme de terre à la cendre (1 pomme de terre moyenne) :
Calories : environ 150 kcal
Protéines : environ 4 g
Lipides : environ 0 g
Glucides : environ 34 g