Ingrédients
Pour préparer environ 8 authentiques gaufres liégeoises, il vous faut :
- 500 g de farine
- 30 g de levure de boulanger
- 12,5 cl de lait tiède
- 12,5 cl d'eau tiède
- 25 g de sucre
- un oeuf
- 250 g de beurre
- une cuiller à soupe bombée de miel
- une cuiller à café rase de sel
- un sachet de sucre vanillé
- une pincée de bicarbonate de soude
- 300 g sucre perlé
- un peu d'huile pour la cuisson
Préparation
La pâte de la gaufre liégeoise est une pâte levée, qui doit reposer et "pousser" avant la cuisson.
1- Délayez la levure dans le lait et l'eau tiède mélangés.
2- Faites un puits avec 400 g de farine. Ajoutez au centre la levure délayée, le sucre et l'œuf battu en omelette.
Mélangez et laissez gonfler 10 minutes.
3- Mélangez à nouveau et laissez gonfler encore 15 minutes.
4- Incorporez ensuite à la pâte le beurre en petits morceaux, le miel, les 100 g de farine restants, le sel, le bicarbonate de soude et le sucre vanillé.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, en ajoutant un peu de farine si besoin.
5- Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la reposer pendant 10 minutes dans un endroit tempéré.
6- Pour finir, ajoutez le sucre perlé à la pâte et divisez-la en 8 parts égales. Couvrez à nouveau avec un torchon propre, le temps que votre gaufrier soit chaud.
Cuisson
1- Faites chauffer votre gaufrier et graissez vos plaques à gaufres avec un papier sopalin imbibé d'un peu d'huile.
2- Quand les plaques sont bien chaudes, placez un morceau de pâte par empreinte. La pâte s'étalera d'elle-même dans le gaufrier, ce qui donnera ces bords irréguliers typiques des gaufres belges.
3- Faites cuire vos gaufres environ 3 à 5 minutes en surveillant la coloration.
4- Nettoyez vos plaques entre chaque gaufre pour éviter que le sucre caramélisé ne finisse par brûler.
La gaufre liégeoise peut se déguster chaude ou froide selon les goûts de chacun. Pour plus de gourmandise, on peut garnir cette gaufre de chantilly et/ou de chocolat ou de fruits frais.
