Ingrédients
Pour préparer un Pão de Lò pour 6 à 8 personnes, il vous faut :
- 8 œufs extra frais, et bio de préférence
- 8 cuillers à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- le zeste d'un citron non traité
- 4 cuillers à soupe de farine
- 4 cuillers à soupe de Maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 moule avec un trou au milieu (par exemple un moule en forme de couronne ou moule à savarin)
- une noix de beurre et un peu de farine pour le moule
Préparation
1- Séparez les blancs d'oeufs et les jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
2- Dans un grand récipient, fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron finement râpé.
3- Incorporez délicatement les blancs en neige à ce mélange, sans les casser.
4- Mélangez la farine, la levure et la Maïzena. Ajoutez-les petit à petit à la pâte en les tamisant au-dessus du récipient.
5- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
6- Beurrez et farinez votre moule "troué" et versez-y la pâte.
7- Faites cuire le Pão de Lò pendant environ 45 minutes à mi-hauteur
A noter : le temps de cuisson dépend de votre four ; pour savoir si votre gâteau est bien cuit, plantez un couteau au milieu (la lame doit ressortir sèche).
Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le avec du papier aluminium.
8- A la sortie du four, passez un couteau sur les bords du moule pour faciliter le démoulage. Laissez refroidir complètement avant de déguster.
Le saviez-vous ?
Le Pão de Lò fait partie des gâteaux portugais les plus connus avec les fameux pasteis de nata …
Ses origines sont anciennes car les premiers Portugais qui arrivèrent au Japon au XVIe siècle ont apporté cette recette avec eux. Au Japon, ce gâteau est très apprécié et on l'appelle castela ou kasutera.
Comme ce gâteau est spongieux et ressemble au sponge cake des Anglais, on le sert souvent avec le café ou une autre boisson.
Au Portugal, on utilise un moule spécial en argile pour faire le Pão-de-ló traditionnel.
Cependant, chaque région (et même chaque famille) a sa propre variante de cette génoise. Son goût peut changer selon la proportion des ingrédients, la manière de les mélanger et la forme du moule.
