Ingrédients
Pour réaliser faire une tarte au fromage blanc pour 6 personnes, il vous faut :
Pour la pâte
250 g de farine
150 g de beurre mou
une pincée de sel
6 à 8 cl d'eau
20 g de beurre pour le moule
Pour la garniture
300 g de fromage blanc (à au moins 20% de matière grasse)
3 oeufs
125 g de sucre
25 g de fécule
50 g de farine
20 cl de lait
une pincée de sel
une cuiller à soupe de sucre glace
A noter : vous pouvez si vous le désirez ajouter de l'arôme de vanille et/ou de citron à cette recette de base.
Préparation
1- Préparez une pâte brisée en travaillant rapidement du bout des doigts la farine et le sel avec le beurre mou. Ajoutez l'eau très progressivement, puis formez une boule de pâte et laissez-la reposer pendant une heure.
2- Pendant ce temps, beurrez un moule à tarte de 30 cm de diamètre et commencez à préparer la garniture de la tarte au fromage blanc. Fouettez vivement le fromage blanc à l'aide d'une fourchette.
3- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez successivement le fromage blanc, la fécule et la farine tamisées et le lait en dernier.
4- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-en une petite partie à la préparation précédente en fouettant vivement, puis incorporez le reste délicatement en soulevant la masse.
Montage et cuisson
1- Préchauffez votre four à 210° (th.7).
2- Etalez la pâte brisée et garnissez-en votre moule à tarte.
3- Versez la garniture sur la pâte et lissez soigneusement sa surface avant d'enfourner.
4- Faites cuire la tarte au fromage blanc 35 à 40 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez la tarte de sucre glace tamisé et remettez-la au four. Démoulez-la sur une grille dès sa sortie du four et laissez-la refroidir avant de déguster cette spécialité typiquement alsacienne.
