Ingrédients
Pour réaliser une tarte aux mirabelles pour 6 personnes, il vous faut :
Pour la pâte brisée
- 125 g de beurre mou
- 250 g de farine
- une pincée de sel
- une cuillère à soupe de sucre
- un verre d'eau froide
Pour la garniture
- 750 g de mirabelles de Lorraine
- de la chapelure fine ou des biscuits secs écrasés
- 2 cuillères à soupe de sucre
- une noix de beurre pour le moule
Préparation
1- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez-le avec les ingrédients secs.
Ajoutez de l'eau petit à petit et continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
2- Pendant ce temps, dénoyautez les mirabelles.
3- Etalez la pâte au rouleau et placez-la dans un moule à tarte beurré.
Piquez le fond de pâte à l'aide d'une fourchette et saupoudrez-le de chapelure ou de poudre de biscuits.
Disposez les oreillons de mirabelles en les serrant bien.
4- Préchauffez votre four à 200° (Th.7).
Faites cuire la tarte aux mirabelles pendant 30 à 35 minutes.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez la tarte de sucre et remettez-la au four.
Le saviez-vous ?
La Mirabelle de Lorraine bénéficie d'une IGP (Indication Géographique Protégée). Il en existe deux variétés principales : la mirabelle de Metz (petite et d'un jaune parfois verdâtre) et la mirabelle de Nancy (plus grosse et d'un jaune orangé tirant sur le rouge).
Pour cette traditionnelle recette de tarte aux mirabelles, elle doit être choisie à maturité, mais encore un peu ferme.
Dans cette tarte, la chapelure sert à absorber l'excès de jus des fruits car cette prune est assez juteuse.
