Ingrédients
Pour préparer une authentique tarte au maroilles pour 6 personnes, il vous faut :
Pour la pâte
- 250 g de farine
- un demi sachet de levure de boulanger
- 15 cl de lait à température ambiante
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre fondu
- 1 oeuf
Pour la garniture
- un maroilles "Quart" ou "Mignonet" (fromage de 180 g)
- du poivre du moulin
- un petit pot de crème fraîche épaisse
- de la noix de muscade râpée (facultatif)
Préparation
1) Pour faire la pâte de la tarte au maroilles, diluez la levure de boulanger dans le lait.
Faites un puits avec la farine et ajoutez successivement le sel, le mélange de lait et de levure, le beurre fondu et l’œuf entier.
Mélangez les ingrédients, puis pétrissez la pâte pour former une boule. Laissez la pâte lever pendant une heure.
2) Etalez la pâte et placez-la dans une tourtière beurrée et farinée.
Garnissez la pâte de fines tranches de Maroilles, après avoir gratté la croûte du fromage.
Poivrez généreusement le fromage et recouvrez le tout de crème fraîche avant d’enfourner.
A noter : certaines personnes ne retirent pas la croûte du maroilles, font l'impasse sur la crème fraîche ou ajoutent un peu de noix de muscade râpée sur cette tarte.
3) Faites cuire la tarte au Maroilles pendant environ 30 minutes dans le four préchauffé à 200° (th.7).
Servez chaud.
Le saviez-vous ?
Le maroilles est un fromage AOC à base de lait de vache. Il tient son nom du village de Maroilles dans le département du Nord.
Pour cette recette de tarte au maroilles, n'achetez pas un fromage trop affiné car la cuisson va renforcer son goût.
