Ingrédients
Pour préparer un sauté de veau aux olives pour 4 à 6 personnes, il vous faut :
- 1 kg de sauté de veau (du veau corse de préférence)
- 2 cuillers à soupe d’huile d'olive
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
- du thym
- du laurier
- une pincée de 4 épices
- un cube de "Kub Or" Maggi
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 400 g de champignons de Paris
- 1 petite boîte de concentré de tomates
Préparation
Le sauté de veau aux olives ou veau à la corse est un plat assez simple à préparer.
1- Pelez les oignons et l'ail. Détaillez les oignons en lamelles et écrasez les gousses d'ail. Lavez les champignons de Paris et coupez-les en morceaux.
2- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou un fait-tout et faites revenir les morceaux de veau à feu vif.
3- Dès que la viande est bien dorée de tous les côtés, ajoutez les lamelles d'oignon, les gousses d'ail écrasées et le cube Kub Or.
Assaisonnez de sel, de poivre, de thym, de laurier et d’une pincée de 4 épices.
4- Faites revenir tous ces ingrédients ensemble, puis ajoutez le concentré de tomates. Mélangez bien avant d'ajouter les olives vertes et les champignons de Paris.
Cuisson
1- Ajoutez 4 verres d’eau dans la sauteuse et couvrez.
2- Laissez cuire le sauté de veau aux olives à feu doux pendant environ 1 heure en mélangeant de temps en temps.
A noter : cette spécialité corse peut être servie avec du riz blanc, des pommes de terre ou des pâtes.
