Ingrédients
Pour réaliser un fiadone pour 6 personnes, il vous faut :
- 500 g de brocciu non égoutté
- 4 oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- un citron non-traité
- un verre à liqueur d'eau-de-vie corse (facultatif)
- de l’huile ou une noix de beurre pour le moule
A noter : l’authentique recette de ce dessert corse utilise des produits du terroir comme l’"acquavita" corse (eau-de-vie) et le brocciu, un fromage frais à base de lait de brebis (ou parfois de lait de chèvre) bénéficiant d'une AOC depuis 1983.
Préparation
1- Préchauffez votre four à 180° (th.6).
2- Mélangez soigneusement à la fourchette le brocciu non égoutté avec les oeufs et le sucre.
3- Parfumez la préparation avec le zeste de citron râpé et, si vous le désirez, l'eau-de-vie.
4- Versez la préparation dans un moule préalablement huilé ou beurré. Vous pouvez cuire le fiadone dans un plat à tarte à bords hauts ou un moule à manquer.
Cuisson
1- Enfournez et faites cuire environ 50 minutes à 180°.
2- Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau. La lame doit ressortir sèche.
3- Le fiadone ne gonfle pas à la cuisson mais doit être doré.
Laissez-le refroidir complètement avant d’y découper des parts. Il se déguste traditionnellement froid et se conserve au réfrigérateur.
