Ingrédients
Pour préparer un scotch broth comme en Ecosse pour 4 personnes, il vous faut :
- 4 tranches de collier d'agneau
- 4 carottes
- 4 navets
- 2 poireaux
- un demi chou vert
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 g de pois cassés
- 3 cuillères à soupe d'orge perlée (soit 40 g environ)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- sel et poivre
Préparation
1- Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
2- Faites chauffer l'huile d'arachide dans une cocotte et faites dorer les tranches de collier d'agneau de tous les côtés. Retirez-les et faites revenir l'ail et l'oignon émincés.
3- Versez 1,5 litres d'eau froide dans la cocotte. Ajoutez les pois cassés et la viande. Ne salez pas. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
4- Pendant ce temps, pelez et nettoyez les légumes. Coupez les carottes et les navets en gros morceaux. Détaillez les poireaux en tronçons et coupez le chou en quartiers.
5- Ajoutez les légumes et l'orge perlée dans la cocotte, puis poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux.
6- Salez et poivrez. Faites cuire le scotch broth encore 10 minutes avant de le servir.
Bon à savoir
Il est conseillé de servir ce scotch broth bien chaud, avec des tranches de pain de campagne, au froment ou au seigle.
Ce potage très nourrissant est parfait pour reprendre des forces après une balade dans les Highlands.
