Ingrédients
Pour préparer des castagnoles pour 6 personnes, il vous faut :
- 450 g de farine
- 150 g de poudre d'amandes
- un sachet de levure chimique
- 150 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre mou
- 3 petits oeufs
- environ 15 cl de lait
- de l'huile de friture
- du sucre cristal ou du miel
Préparation
1- Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier : la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sel, le sucre et le sucre vanillé.
2- Ajoutez les œufs entiers et commencez à mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Incorporez ensuite le beurre bien mou.
3- Versez le lait en dernier et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte à beignets homogène.
4- Si vous le désirez, vous pouvez aromatiser vos castagnoles avec du zeste de citron râpé ou de la liqueur (rhum, liqueur d’amande…). Dans le second cas, il faut réduire d'autant la proportion de lait pour ne pas trop fluidifier la pâte.
5- Pour la cuisson des beignets, prenez des petites boules de pâte à l'aide d'une cuiller à café et faites-les tomber dans l'huile de friture bien chaude.
6- Laissez dorer les castagnoles environ 2 minutes, avant de les égoutter sur du papier absorbant.
7- Saupoudrez-les de sucre cristal ou nappez-les de miel avant de les servir.
Le saviez-vous ?
Les castagnoles sont des beignets de carnaval que l'on retrouve un peu partout en Italie.
Cette recette fait partie des traditions culinaires de plusieurs régions, dont la Ligurie, l'Émilie-Romagne, les Marches, le Latium et le sud de l'Ombrie.
