Ingrédients
Pour préparer un gratin dauphinois pour 6 personnes, il vous faut :
- 1,5 kg de pommes de terre (BF15 ou charlotte)
- 1 litre de lait
- 100 g de beurre
- deux gousses d’ail
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
- noix de muscade râpée (facultatif)
Préparation
1- Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles fines.
2- Faites bouillir le lait avec une gousse d'ail. Assaisonnez de sel, de poivre et, éventuellement, d'un peu de muscade.
3- Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Egouttez les pommes de terre.
4- Préchauffez votre four à 180° (th.6). Beurrez et frottez d'ail un plat à gratin (avec la deuxième gousse).
5- Disposez une couche de pommes de terre et recouvrez-la d'une couche de crème. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant bien sûr par une couche de crème.
6- Faites cuire le gratin dauphinois pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre aient absorbé tout le liquide. Vérifiez la cuisson : le gratin doit être moelleux.
Bon à savoir
Le véritable gratin dauphinois ne contient ni œufs ni fromage, même si l'on trouve souvent des variantes avec de l'emmental, du gruyère ou du comté...
